Receta: Cheesecake de Manzana-Azúcar Morena

¿Qué tal? ya casi se termina noviembre y en las últimas semanas he estado muy floja con la actualización del blog, pero compréndanme durante el embarazo hay días mejores que otros, y cuando se tiene tiempo hay que recuperar de lo que no se ha hecho, y es por eso que casi no he preparado nuevas recetas... asi como no hacer videos, pero esta salió tan buena que tengo que compartirla con ustedes, disculpen que ni siquiera fotos hay, pero seré lo más descriptiva y detallista posible para que no se escape ningún "secreto".

INGREDIENTES:
BASE:
200gr. de galletas María, Graham o de las de su preferencia.
100gr. de mantequilla sin sal derretida.
1 cdita. de canela (opcional... yo si lo puse).
2 cdas. de azúcar morena (esto es perfecto para crear una caramelización en la base que le da un 'plus' a la receta y que poca gente descubre ;D).

PARA LAS MANZANAS:
100gr. de mantequilla.
3 manzanas grandes (golden o fuji, yo usé golden), descorazonadas, peladas, y partidas en ocho.
2 cdas. de azúcar morena.

RELLENO:
2 paqs. de queso crema Philadelphia a temperatura ambiente.
3/4 tz. (150gr.) de azúcar morena.
6 cdas. de azúcar blanca.
2 cdas. de extracto de vainilla.
2 cdas. de canela en polvo.
2 huevos.
200ml. de crema de cocina (se puede sustituir por yogurt griego, yo usé la crema).
*Para intensifiar el sabor a manzana se puede usar cidra de manzana (3 cdas.) en esta ocasión no lo usé porque no tenía por lo que les confirmo que aun sin este ingrediente les saldrá un cheesecake delicioso.

Caramelo para decorar y si eres muy fan del dulce, a mi el resultado ya me pareció suficientemente dulce, pero es bueno tener la opción en caso de que les guste.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180°C.
BASE:
1) Con el procesador de alimentos moler las galletas.
2) Cuando la galletas están molidas agregar la mantequilla y revolver para que se integre a las galletas.
3) Agregar la canela y azúcar, y de nuevo mezclar para integrar todo.
4) Tomar un molde con aro desmontable, en la base poner papel encerado y enmantequillar los lados para evitar que se pegue.
5) Pasar las galletas molidas al molde, y primero con la mano esparcirlo lo más uniforme que se pueda, e igual hacia los lados. Después con un vaso presionar las galletas para que las galletas no se separen.
6) Meter el molde en el refrigerador por al menos 15mins.
7) Pasar la base al horno por 10mins.
8) Sacar la base cuando haya pasado el tiempo, la basé haya tomado una tonalidad dorada, y dejarla enfriar hasta que se vaya a usar.

PARA LAS MANZANAS:
1) En una sartén poner a derretir la mantequilla a fuego medio-alto.
2) Agregar la mitad de las rebanadas de manzana, cocinar, y voltear sólo 1 vez hasta que estén doraditas, esto toma aproximadamente 3 minutos.
3) Espolvorear las manzanas con 1 cda. de azúcar, cocinar, voltearlas otra vez, y dejarlas por 1 minuto.
4) Pasar las manzanas a un plato (sin la mantequilla).
5) Limpiar la sartén y repetir el procedimiento con el resto de las manzanas.
6) Dejar enfriar las manzanas.

RELLENO:
1) En un bowl cremar el queso philadelphia a velocidad media, hasta que esté muy suave.
2) Agregar el azúcar morena y blanca, mezclar de nuevo por 2 mins al menos.
3) Vertir la canela, y vainilla, (sí se decide usar la cidra, este es el momento para agregarla también), y mezclar.
4) Bajar la velocidad de la batidora, y agregar los huevos 1 por 1.
5) Agregar la crema, y esperar a que la mezcla sea homogenea. A veces es necesario raspar los lados y la base para asegurarse de que el queso crema no se haya separado.

PREPARACIÓN DEL CHEESECAKE:
1) Tomar la base, y vertir 1/3 de la mezcla encima.
2) Poner las manzanas sobre la mezcla (al inicio parecen muchas, pero se acomodan muy bien todas, no recomendaría reducir la cantidad o cortarlas en 16).
3) Cubrir con el resto de la mezcla.
4) Meter el molde en el horno por 1hr.
5) Al pasar la primera hora, abrir el horno poco a poco para que salga un poco el vapor, abrirlo con cuidado sin apagarlo, y poner encima del molde una hoja de papel aluminio para cubrirlo (usen guantes o se quemarán, si sacan un poco el 'rack' es mucho más fácil hacer esta parte), y dejarlo dentro por otros 30-45mins. (Yo lo dejé por solo 30mins).
6) Apagar el horno, abrirlo un poco para que de nuevo se salga el vapor, abrirlo completamente, y quitar el aluminio.
7) Dejar enfriar a temperatura ambiente cerca de 1 hora.
8) Evita comerlo inmediatamente, sé que es difícil, pero es necesario dejarlo enfriar correctamente. Si se deja en el refrigerador por toda la noche toma la mejor consistencia, o al menos 6hrs, por eso es mejor dejarlo en la noche.

Y voilà, el cheesecake está listo para ser devorado. Les aseguro que aunque toma un poco de tiempo el reposo del cheesecake es un rotundo éxito. No tiene que ser un cheesecake super decorado para que sea bueno, esté se podría considerar uno "triste" porque es en color beige y no tiene decoración, para eso se le puede agregar del caramelo al momento de servirlo, pero su sabor habla por sí sólo. Es delicioso y no dejarás ni una sola miga porque hasta la base se carameliza un poco.

Espero hayan disfrutado esta receta.

Elizeth

Receta: Spaghetti a la Carbonara (receta fácil)

2 entradas en el mismo día, hoy si que me di trabajo, pero hoy cociné pasta y como no había compartido esta receta, además de que me piden que comparta más recetas italianas aqui estoy, porque me encanta complacerlos.

Primero les dejo el video de youtube con ingredientes y preparación.

Y ahora la receta escrita.

INGREDIENTES: (por persona)

100gr. de spaghetti
50gr. de tocino picada
1/4 de cebolla blanca picada
1 huevo
queso parmesano
crema al gusto
sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1) Calentar el agua en una olla. Cuando se encuentre hirviendo salar y agregar la pasta.
2) En un sartén caliente agregar el tocino y esperar a que suelte un poco del aceite.
3) Cuando haya suficiente aceite agregar la cebolla picada y esperar a que se cristalice, se puede tapar mientras se espera.
4) Cuando la pasta esté lista, escurrirla y pasarla al sartén con tocino y cebolla.
5) Batir el huevo y agregarlo inmediatamente sobre la pasta. ATENCIÓN, el sartén debe estar apagado pero aún seguir caliente para cocinar el huevo.
6) Agregar queso parmesano, pimienta y mezclar todo.
7) Agregar un poco de crema y revolver de nuevo.
8) Servir y comerla mientras sigue caliente.

Provecho.

Elizeth

Receta: Mini Cheesecakes Philadelphia

Hoy quise probar una receta que he visto muchísimo por facebook, y es que combina 2 cosas que me encantan, MINI y CHEESECAKES. Así que no podía hacer a menos de esta receta más que probarla y heme aquí diciéndoles qué me pareció.

Primero que nada, es muy práctica en cuanto a cantidad de ingredientes y tiempo de preparación hasta que están listos. Segundo, se termina con un postre delicioso. Por último, me encanta el hecho de que las porciones ya están listas y la versatilidad que se tiene para la cobertura, se puede usar solo una fruta, o bien variar dependiendo del gusto, o a final de cuentas no ponerle nada y aún así son buenísimos y si no me creen pregúntenle a mi marido que se comió 2 apenas se habían enfriado un poco, por lo que para mi merece 2 pulgares arriba.

Ya dejaré de platicarles tanto la receta y se las dejo aquí abajito, primero el video oficial (en inglés).

Y más acá abajito las fotos de mi preparación, e instrucciones en español.

MINI CHEESECAKES PHILADELPHIA

INGREDIENTES:
BASE
1 tz. de galletas María o Graham
2 cdas. de azúcar
3 cdas. de mantequilla derretida

PAY
3 paqs. de queso crema philadelphia
170 gr. de azúcar
1 cda. de extracto de vainilla
3 huevos
Mermelada, o crema, y fruta al gusto

PREPARACIÓN:
1) Para la base moler las galletas, agregar el azúcar y mantequilla derretida, y mezclar todo.

2) Preparar el molde de cupcakes con canastitas, servir 1 cda. aproximadamente de galleta molida en cada canasta y co la ayuda de una cuchara presionar para compactar la base.

3) OPCIONAL: Mientras se prepara el resto meter el molde al refrigerador (especialmente si es un día caluroso) para ayudar a la base a mantenerse compacta.
4) Poner los 3 paqs. de queso crema en un bowl y con la batidora cremar a velocidad baja.

5) Agregar el azúcar, extracto de vainilla y huevos (uno por uno), mientras se continúa batiendo, hasta que se obtenga una mezcla homogénea.

6) Vertir la mezcla en las canastitas y meter en el horno (precalentado) a 165°C por 25-30mins.

7) Sacar del horno y dejar enfriar.

8) Refrigerar por 2 hrs., retirar las canastitas de cada cheesecake y decorar a gusto.

NOTA:
En la primera horneada de 18 minis, me quedó media mezcla en el bowl por lo que preparé otra taza de galletas y salieron 18 más, para un total de 36 mini cheesecakes. A final de cuentas me pareció muy práctico si se necesitan para una fiesta o reunión, además de algo distinto a los cupcakes.

 Y aquí cómo los disfruté esta mañana, usé leche condensada encima del mini y mi fruta de elección fue piña, kiwi y moras azules, además de un rico cappuccino caramelo grande.

Me platican si los preparan.

Elizeth

Receta: Pastel de Chocolate (fácil) + Ganache

¡Con chocolate todo es mejor!

No sé si sean los antojos de mis 27 semanas de embarazo, el cambio de estación y que el otoño ya está pegando, o que me he vuelto súper dulcera, pero hace días que no me podía sacar de la cabeza el hacer un pastel de chocolate, no quería brownies, ni cupcakes, o galletas, yo quería un pastel, y primero tenía una receta algo extensa y que involucraba muchísimos ingredientes, algunos de los cuales me hacían falta, pero yo no podía estar un día más sin probar el pastel de chocolate, así que opté por una receta más sencilla, que creo se basa en la receta de Hershey's que venía en las latas en los 70's, asi que viene siendo un clásico-favorito.

Espero que lo disfruten, si se llegan a ver en un momento de necesidad chocolatera como yo.

INGREDIENTES:

PASTEL DE CHOCOLATE

195gr. de harina blanca

450gr. de azúcar blanca

85 gr. de cocoa en polvo sin endulzar

2 cditas. de bicarbonato

1 cdita. de levadura

1 cdita. de sal

2 huevos

1 tz. de café fuerte recién hecho

240 ml. de buttermilk*

110 ml. de aceite vegetal

1 cdita. de extracto de vainilla

* El buttermilk si no lo consiguen ya listo es muy fácil de hacer, solo se necesita leche (225ml) + jugo de limón (15ml), se mezcla y se deja reposar por 10mins. Al pasar el tiempo la leche estará más densa y lista para usarse.

GANACHE DE CHOCOLATE

50 gr. de leche condensada

50 gr. de mantequilla

100-200gr. de chocolate (yo usé 100gr. por no exagerar, pero si quieres una capa más gruesa de ganache es recomendable usar el doble de lo que yo usé)

PREPARACIÓN:

1) Precalentar el horno a 180°C.
2) Preparar el molde que se usará. Yo usé un molde desmontable con papel encerado en la base y aceitado en las orillas.
3) En un bowl grande se pone la harina, azúcar, cocoa, bicarbonato, levadura, y sal, se mezclan todos los ingredientes y se hace un 'pozo' en el centro.
4) En el 'pozo' se agregan los huevos, aceite, café, buttermilk, y vainilla. Se bate a velocidad media-alta por un par de minutos. Esta mezcla es bastante líquida.
5) Vertir en el molde preparado a 3/4 de su capacidad porque se hinchará y si esstá demasiado lleno se va a salir.
6) Se hornea de 30-40mins. a 180°C. El pastel estará listo cuando se inserte un picadientes y salga limpio. En ese momento NO sacarlo inmediatamente del horno, ya que el cambio drástico de temperatura lo puede "aplastar", lo mejor es abrir el horno un poco para que el vapor se vaya saliendo y dejarlo ahí por 30mins.
7) Sacar del horno y dejarlo enfriar afuera, esto toma alrededor de 30-40mins.
8) Desmontar el anillo del molde y cortar un poco de arriba hasta dejarlo parejo.
9) Cortar en 2 planchas.
10) Usar el relleno de preferencia: mousse, crema, mermelada. Yo usé mermelada de limón. Y volver a montar la otra plancha encima.
11) En una olla pequeña se pone la mantequilla y leche condensada a fuego medio-bajo, cuando la mantequilla se haya derretido agregar el chocolate en pedazos pequeños y mezclar hasta que se fusione en una mezcla homogenea.
12) Poner el ganache aparte y dejar enfriar un poco.
13) Cubrir el pastel con el ganache y decorar a su preferencia.

Las frutas son excelentes para decorar un pastel, pero hay que recordar que estos frutos tienen alto contenido de agua por lo que si el pastel no se comerá inmediatamente se pueden empezar a secar e incluso a salirles hongo.
Otra manera de decorarlo es laminar el chocolate y espolvorear un poco encima, usar coco, chispas de chocolate, o cualquier otro tipo de decoración que se puede encontrar en el supermercado.
Se puede optar por hacer un mousse o montar una crema.

De la mezcla a mi me había sobrado un poco, y pude hacer 6 cupcakes más. Dejé el horno en la misma temperatura a 180°C y los cupcakes adentro por 14mins. quedaron muy esponjaditos y chocolatosos.

Como pueden ver es una receta muy sencilla, incluso si eres principiante, es excelente para empezar a practicar con pasteles.

Disfrutenla y háganme saber qué tal les fue.

Elizeth

Receta: Sopa de Cebolla Francesa

Hola, hola, el lunes cenamos una riquísima sopa de cebolla, de la que me enamoré en mi primer viaje a París, cuando volví a casa tenía absolutamente que tratar de hacerla, y es así como me puse a investigar un poco para hacer una tradicional sopa de cebolla francesa, se ha vuelto una de nuestras favoritas, hace tiempo que subí un video a Youtube y hoy les comparto también la receta por aquí. Espero la disfruten mucho, sobre todo en este clima otoñal.

Primero aquí les dejo el video que subí hace meses.

Y acá santo y seña de la receta.

INGREDIENTES:

2 cdas. de mantequilla
1/4 tz. de aceite de oliva
3 cebollas amarillas medianas en rodajas o julianas
3 cdas. de harina blanca
2 dientes de ajo picado finamente
1 cda. de azúcar
2 tzs. de vino blanco seco (470ml. aprox.) *yo usé Chardonnay
6 tzs. de caldo (carne o pollo) (1.2lt. aprox)
sal y pimienta al gusto
pan baguette en rebanadas y pasadas por el sartén
2 tzs. de queso suizo rallado *yo usé emmental (se puede usar cualquier queso al gusto que se derrita)
3 cdas. de queso parmesano

PREPARACIÓN:

1) En una olla a fuego medio derretir la mantequilla y el aceite.
2) Agregar las cebollas y cocinar por 15mins.
3) Agregar sal y azúcar y cocinar por 30-40mins. a fuego bajo hasta que estén doradas y cubrir, revolviendo de vez en cuando.
4) Agregar la harina y cocinar por 3mins más.
5) Añadir el caldo que debe estar hirviendo, y el vino blanco. Elevar el fuego a medio-alto y llevar a ebullición. Cocinar por 30-40mins revolviendo ocasionalmente.
6) Corregir de sal y pimienta.
En este punto si se desea guardar la sopa para usar después se deja enfriar y se guarda en refractarios herméticos a porciones. Se guarda en el congelador.
7) Servir la sopa en los cuencos de sopa para hornear.
8) Colocar las rebanadas de baguette tostado en la parte superior de cada plato.
9) Agregar 1/3 tz. de queso suizo, encima un poco de parmesano, y ajo picado.
10) Poner los cuencos de sopa en una bandeja para hornear y colocar en el horno precalentado.
11) Hornear hasta que el queso se haya derretido, sacar del horno y disfrutar.

Esta receta es buenísima para los días fríos, o para una cena, sorprenderás a todos, además de que tiene la ventaja de que se puede congelar y usar cuando se necesite. ¿Por qué ir a un restaurante y pagar cuando la podemos hacer en casa?

Espero que prueben a hacerla porque de verdad es deliciosa. Si la hacen díganme cómo les fue, me encantaría ver fotos y recibir sus comentarios.

Elizeth

Receta: Salsa Ragú (de Daniele 100% italiano)

Hace tiempo que tengo prometiendo más recetas italianas, y la verdad es que en eso les he quedado un poquito mal, pero está difícil cumplir con mi palabra si el cocinero de comida italiana es mi esposo y no quiere que lo grabe, total que llegamos al acuerdo de que me dirá sus secretos y yo me grabo o paso la receta solo por escrito, y sé que les ha de doler muchísimo el no verme en video (¿si noooo?) pero hoy se las traigo sólop por escrito, y por supuesto que muchas fotos para que se puedan guiar, por aquello de los que necesitan una guía visual.

INGREDIENTES:

5 tomates medianos
340 gr. de carne molida aproximadamente (del corte de su preferencia)
aceite de oliva
1 cda. de mantequilla
2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos pequeños
1/2 cebolla picada en cubitos pequeños
2 ramitas de apio picadas en cubitos (que en esta receta no usamos porque no teníamos)
1 pedacito de porro (no es obligatorio, pero a falta de apio Daniele le quiso poner otra cosa)
1 copa de vino (blanco o rojo, depende de tu gusto)
sal al gusto
pimienta al gusto
300 gr. de salsa de tomate (nosotros usamos la marca CIRIO La Rustica Passata) lo importante es que no sea una salsa demasiado líquida ni condimentada. Sólo tomate.

PREPARACIÓN:

Se pone una olla con agua y cuando esté hirviendo se meten los tomates, se dejan por unos cuantos minutos, mas o menos cuando noten que la piel se ha separado un poco, entonces se tira el agua y se pelan los tomates.

Dejamos los tomates aparte y continuamos con la preparación.

Ponemos la misma olla a fuego medio y se le agrega un chorrito de aceite de oliva y 1 cda. de mantequilla,

Cuando esté caliente se le agrega primero la cebolla y zanahoria.

 *mi esposo dice que la zanahoria y cebolla debían de ser más chiquitas... pero fue algo que me tocó a mi y no me dijo que tan chiquita las quería :'(

Sin dejar pasar mucho tiempo se agrega el porro, y se deja un momento al calor, mezclando poco, lo suficiente para que el aceite y la mantequilla cubran todas las verduras.

Cuando la cebolla se haya acitronado, se agregará la carne.

E inmediatamente después de la carne se agrega la copa de vino.

 Se agrega sal y pimienta al gusto. Se deja cocer la carne por un momento.

Cuando la carne ya no se ve roja se agregan los tomates partidos en 4.

Y la salsa de tomate.

Se revuelve todo y se deja cocer a fuego lento cubierto por 1 hora.

Cuando haya pasado el tiempo se probará y corregirá de sal y pimienta.

Y ya tenemos nuestra salsa ragú hecha en casa lista.

 Como pueden ver la salsa se redujo bastante pero aún así es muy buena cantidad.

Sí es para el spaghetti alcanza perfectamente para 6-8 porciones, incluso más (depende que tan generosos quieran ser al momento de servir), igual esto alcanza muy bien para la lasagna, o si quieren acompañar unos gnocchi con salsa ragú por aquello de querer variar un poquito y no hacer siempre el clásico plato de spaghetti.

CONSERVACIÓN:

En caso de que estén en una situación como nosotros de que sólo somos 2, obviamente les sobrará salsa, la mejor manera de conservarla es congelandola, nosotros la separamos en las porciones a usar a futuro en bolsas herméticas y en el congelador. Puede durar tanto como quieran, y siempre estará lista para cuando la necesiten.
Lo cual la vuelve también una excelente receta para quienes tienen poco tiempo durante la semana en la cocina, ya que solo tienen que descongelarla y preparar la pasta que toma pocos minutos.

Esperamos que esta receta haya sido de su agrado, y si quieren más recetas de mi chef favorito sólo déjenme un comentario y yo le paso el recado.

Daniele y Elizeth <3

Receta: Galletas de Mantequilla con Arándanos y Almendras

Desde que empecé a preparar galletas NO PUEDO PARAR... que antes no hacía porque al jamás haber practicado les tenía cierto miedito... el miedo a lo desconocido digamos. ¿Les ha pasado no poder dejar de preparar distintas versiones de cierto postre? pero es que en casa jamás hemos estado sin galletas y ahora que las preparo yo me parece mucho mejor, porque te duran hasta 1 semana, son galletas frescas, sin conservantes o quién sabe que otras cosas "secretas" les ponen a las galletas comerciales, definitivamente continuaré con la práctica para poder hacer todo tipo de galletas, porque ahora quien se alegra de este pasatiempo mio es mi esposo, pero próximamente lo será también nuestro bebé.

Bueno, ahora si, aqui les comparto la receta de Galletas de Mantequilla con Arándanos y Almendras.

INGREDIENTES:
2 1/2 tzs. de harina blanca (280gr)
1/4 cdita. de levadura
1/4 cdita. de sal
1 tz. de mantequilla a temperatura ambiente (227 gr)
3/4 tz. de azúcar blanca (170 gr)
1 huevo
1 cdita. de extracto de vainilla
1 tz. de arándanos deshidratados (80-100 gr)
1 tz. de almendras laminadas y picadas (80 gr)

PREPARACIÓN:
Precalente el horno a 180°C.

1) En un bowl mezclar la harina, levadura y sal.
2) En otro bowl mezclar la mantequilla y azúcar hasta que estén bien integrados.
3) Agregar el huevo a la mezcla con la mantequilla y batir hasta que se "esponje", por 2 minutos.
4) Agregar el extracto de vainilla y continuar batiendo.
5) Con la batidora en velocidad baja agregar la harina gradualmente a la mezcla, hasta que todo esté bien incorporado.
6) Agregar la fruta y almendras a la masa y revolver con la espátula.
7) Como medida usar el cucharón para nieve, separar en 2 bolitas y poner sobre el molde con el papel encerado.
Si se deja el tamaño de 1 bola serán galletas gigantes.
Si la bola se separa en 4, serán galletas mucho más pequeñas.
8) Aplastar las galletas con la mano para que se expandan al estar en el horno.
*Si observan la foto al final del post verán cómo quedan las galletas si deciden NO aplastarlas (filas 1 y 2) y cómo quedan sí las aplastan un poquito (filas 3,4 y la galleta en la mano).
Todo depende que tan crujientes las quieran.
9) Meter al horno por 15-20mins. O hasta que la base se vea dorada.
10) Sacar del horno y dejar enfriar antes de levantarlas del molde.

No sólo son hermosas a la vista, pero también son riquísimas, especialmente recién horneadas, prácticamente se derriten en la boca y la combinación de arándanos con almendras es simplemente suculenta.

Espero sus comentarios al respecto de estas galletitas, y si se animan a hacerlas me cuentan cómo les fue.

Elizeth.

Receta: Pay de Plátano (Pie de Banana)

¿Debería de parar con las recetas? CLARO QUE NO, y no lo haré... al menos no mientras sigan los antojos de dulce, y este se ha vuelto uno de nuestros favoritos, mi esposo y yo no podíamos dejar de comer el pudín.
Debo agregar que el pudín protege de alguna manera el plátano, por lo que evita que se oxide y se vaya poniendo negro, a nosotros nos alcanzó a durar un poco más porque teníamos también galletas, así que pude ser testigo de que el plátano no se oscureció, les paso el dato por si tienen niños pequeños, y bien sabemos que muchas veces los niños en cuanto ven el plátano negro ni lo quieren tocar. El pay no tiene plátano como decoración encima, porque sino ahí si pasa lo de la oxidación, algo a considerar si tienen el problema que mencioné arribita.
Ahora sí la receta.

INGREDIENTES:
Para el relleno
735 gr. de leche (3 tazas)
170 gr. de azúcar blanca
40 gr. de harina blanca
1/4 cdita. de al
3 yemas de huevo
2 cdas. de mantequilla
1/2 cdita de saborizante de banana* (esto es opcional, yo no lo encontré asi que no se lo puse)
1 cdita. de extracto de vainilla
2-3 bananas maduras

Para la base
2 tzs. de galletas (300 gr. aprox.)
75 gr. + 2 cdas. de mantequilla derretida

**OPCIONAL
Para Cobertura de Crema Batida
250 gr. de crema
2-3 cdas. de azúcar glass
2 cditas. de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:
Base
1) Moler las galletas en la licuadora o procesador de alimentos hasta hacerlas polvo, agregar la mantequilla derretida y revolver.
Como opción se puede agregar a la mezcla de galletas 1 cdita. de canela, jengibre, nuez moscada o clavo aromatico, esto si se quiere enriquecer el sabor y olor de la base.
2) Cuando nuestro polvo está listo se pasa a la base que usaremos para el pay, se presiona hasta que esté bien comprimido.
Podemos usar un vaso para presionar la base y asegurarnos de que la galleta se ha comprimido y se ha hecho una sola base. Esto evita que se quiebre y parta.
3) Meter  en el refrigerador y dejarla reposar ahí mientras preparamos el relleno del pay.

Relleno
1) Calentar la leche por 3-5', evitar hervirla.
2) En una olla a fuego medio se agrega la leche caliente, azúcar, sal y harina despacio para evitar se formen bolas de harina, se mezcla todo hasta que sea una mezcla uniforme sin grumos.
3) Se continúa mezclando hasta que empieza a espesar, aproximadamente de 8-10' para crear un tipo de textura de pudín.
4) Ya que está espeso, bajar el fuego y continuar mezclando por un par de minutos.
5) En otro bowl o plato hondo se ponen las yemas de huevo y se mezclan, se agrega 1 cucharada de pudín y se revuelve. Esto es para templar los huevos y evitar que se cuajen. Se agregan 2 cucharadas más como medida de seguridad.
6) Ya que las yemas se hayan templado se agregan al pudín.
7) Continuar a fuego bajo por 3-4' y quitar del fuego.
8) Agregar la mantequilla, saborizante de plátano, el extracto de vainilla y mezclar todo.
9) Cortar el plátano en rebanadas, aproximadamente del mismo espesor, y poner sobre la base del polvo de galleta.
10) Dejar enfriar un poco el pudín.
11) Vertir el pudín sobre los plátanos y meter en el refrigerador por un par de horas.

Crema
1) Se debe tener el tazón y el batidor en el refirgerador antes de usarlos para que estén fríos.
2) Se vierte la crema en el tazón, se añaden 2-3 cdas. de azúcar glass, y se bate en velocidad baja por 30 segundos o hasta que se mezcle bien.
3) Añadir 1 cdita. de extracto de vainilla, y se aumenta la velocidad de la batidora a media-alta.
4) Se bate hasta que se formen picos suaves.
5) Utilizar inmediatamente sobre el postre.
Si no es para utilizarse al momento lo puedes guardar en un recipiente en el refrigerador cubierto para el día siguiente únicamente.

También les dejo la videoreceta, si les gustó esta receta por favor denle al LIKE en youtube, y si aún no están suscritos a mi canal, háganlo... es gratis y así recibirán las actualizaciones de mis videos.

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Elizeth

Receta: Pastel Pavlova conn Frutos del Bosque

Este es un postre que jamás había probado a hacer, pero que me daba mucha cuiosidad, y si yo pude hacerlo hasta el más principiante de los reposteros puede hacerlo, solo hay que seguir las instrucciones y el resultado será para chuparse los dedos, garantizado.

INGREDIENTES:
3 claras de huevo
160 gr. de azúcar
125 gr. de moras negras
125 gr. de frambuesas
125 gr. de fresas
1 cda. de jugo de limón
la ralladura de 1 limón
250 ml. de crema fresca helada (de preferencia meterla al congelador 20mins antes de usarla)
Azúcar glass al gusto.

PREPARACIÓN:
1) Montar las claras de huevo e ir agregando el azúcar poco a poco.
2) Preparar un molde con papel encerado, usar el molde con anillo desmontable para darle forma redonda al merengue.
3) Meter en el horno el merengue por 2:15hrs a 80°C. Abriendo el horno cada 30mins aproximadamente para sacar el horno que se acumula adentro y el merengue se seque bien.
4) Picar la fruta en caso de quererlo y meter en un recipiente.
5) Agregar el jugo de limón y ralladura a la fruta, meter el recipiente al refrigerador para que la fruta suelte el exceso de jugo.
6) Montar la crema fresca con la batidora y agregar el azúcar glass hasta que la crema esté lista.
7) Meter la crema al refrigerador en lo que se espera por la base de merengue.
8) Cuando la base de merengue esté lista, sacarla del horno y dejarla enfriar por un par de minutos.
9) Cubrir la base con la crema montada uniformemente y la fruta, evitando el jugo.

Aquí también les dejo el video en mi canal de youtube para que puedan verlo en caso de que asi prefieran.

Espero sus comentarios, críticas y/o sugerencias.
Nos vemos en otra receta.

Receta: Galletas de Limón y Azúcar

No me puedo detener con los dulces y postres, hoy hice galletas porque ¿qué clase de hogar puedo tener sin galletas? IMPOSIBLE, asi que puse manos a la obra y preparé unas galletas muy sencillas. Pocos ingredientes y la preparación más sencilla.

INGREDIENTES:
115gr. de mantequilla a temperatura ambiente
225gr. de extracto de vainilla
1 huevo
1 cda. de jugo de limón
1 cdita. de ralladula de limón
1/4 cdita. de sal
1/4 cdita. de levadura
1/4 cdita. de bicarbonato
200gr. de harina
azúcar glass a necesidad

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180°C y preparar el molde con papel encerado.

1) En un bowl, cremar la mantequilla y el azúcar hasta que todo este bien integrado y quede esponjadito.
2) Agregar la vainilla, huevo, ralladura, y jugo de limón al bowl y mezclar brevemente.
3) Mezclar los ingredientes secos aparte e integrar a la mezcla del bowl despacio.
4) Vertir el azpucar glass en un plato aparte.
5) Hacer bolitas de masa del tamaño que prefieran y rodarlas encima del azúcar glass hasta que estén bien cubiertas.
6) Poner las bolitas sobre el molde y hornear de 10-13mins, o hasta que las galletas se vean doraditas de la base y en la asuperficie tengan una tonalidad mate.
7) Dejar enfriar y disfrutar con un rico té chai latte.

Receta: Rosca de moras azules

Hoy toca la receta de un rico pan, hace unos meses subí el video a youtube de un panqué de fresa, y siguiendo el mismo principio digamos ahora lo hice en forma de rosca y en lugar de las fresas usé moras azules para variar un poco, debo decir que quedó delicioso y para los que no son tan fanáticos de lo dulce las moras le dan un toque hasta acidito muy agradable.

INGREDIENTES
115gr. de mantequilla a temperatura ambiente
170 gr. de azúcar
2 huevos
125ml. de yoghurt blanco
200 gr. de harina blanca
1 cda. de extracto de vainilla
1/2 cda. de polvo para hornear
1/2 cda. de bicarbonato
1/2 cda. de sal
1/4 cda. de canela en polvo
1 canastita de moras aproximadamente 125gr.
100 gr. de almendras picadas

PREPARACIÓN
*Poner el horno a precalentar a 180°C

1) Cremar la mantequilla y tener el azúcar a la mano para irla agregando poco a poco.
2) Una vez que ya esté la mantequilla y azúcar incorporados agregar los huevos 1 por 1, y continuar mezclando.
3) Se agrega el yoghurt a la mezcla (se puede usar yoghurt griego o entero), agregar también el extracto de vainilla y continuar mezclando.
4) Revolver los ingredientes secos aparte, harina, sal, bicarbonato, canela y levadura.
5) Ya que estan revueltos los ingredientes secos se irán agregando despacio a la mezcla de la mantequilla poco a poco, cuidando la consistencia y evitando que se formen grumos.
6) Agregar las moras azules a la mezcla y revolver con la espátula para que se distribuyan.
7) Agregar las almendras y mezclar distribuyéndolas bien. (yo usé el procesador de alimentos para picar las almendras)
8) Engrasar el molde, yo usé uno de silicon.
9) Se distribuye la masa por todo el molde y se golpea un poco contra la superficie para evitar que se queden burbujas de aire adentro de la masa.
10) Lo metemos al horno por aproximadamente 1hr a 180°C. Para estar seguros de que ya está listo antes de sacarlo del horno picarlo con un picadiente y si ya sale limpio ya se puede sacar.
11) Lo dejamos fuera del horno por 10-15mins esperando que se enfríe un poco antes de sacarlo del  molde.
12) Voltearlo sobre el plato donde lo quieren presentar y listo, a disfrutar con una rica taza de té o café.

Al final lo cubrí con un poco de azúcar glass, recuerden que si aún está caliente el azúcar se derretirá.

Aquí también les dejo el video en el que hice el panqué de fresa. Los ingredientes, cantidades y preparación es prácticamente la misma, solo que áquel fue en un molde de barra con fresas y nueces.

Receta: Cupcakes Red Velvet Vegetarianos (remolacha)

Hace tiempo que quiero compartir esta receta con ustedes :) ya que algunos me habían estado pidiendo postres más saludables y como sus deseos son ordenes me puse a buscar un poquito y di con estos cupcakes que no solo son saludables, sino que además son vegetarianos, aparte salen muchos. Espero los disfruten mucho.



INGREDIENTES:

3/4 taza de puré de remolacha (hay que pelar la remolacha, cocerla y licuarla)

280 gr. azúcar blanca

140 gr. harina blanca

84 ml de aceite

1/4 cda. de sal

1 1/2 cda. de extracto de vainilla

1 1/2 cda. de levadura

1 1/2 cda. de cacao amargo

245ml. de leche vegetal



PARA LA COBERTURA

1 confección de queso crema

azúcar glass al gusto según lo dulce que se quiera



PREPARACIÓN

*Precalentar el horno a 180°C

1) El puré de remolacha se pone en un bowl y se agrega el aceite, se revuelve con la espátula.

2) Agregar el azúcar y el extracto de vainilla y revolver con las batidora a velocidad baja hasta que todo esté bien integrado.

3) Aparte se mezcla la harina, levadura, sal, y el cacao.

4) Poco a poco se alterna entre la mezcla de harina y la leche para irlos agregando al bowl con el puré de remolacha, esto para ir cuidando la consistencia y la masa no quede muy líquida. Mezclar con la batidora a velocidad baja, cuidado de que brinque la masa porque te puede manchar todo.

5) Llenar las canastas, golpear el molde para sacarle las bolitas de aire y meter al horno entre 16-20minutos aproximadamente o hasta que el palillo salga limpio.

6) Sacarlos del horno y esperar a que se enfrien por 10 minutos.

7) Decorarlos con la cobertura de queso crema.

8) Disfrutar.

Receta: Muffin de fresa (fácil)

No he podido dejar de hornear en las últimas semanas, aunque no me había dado el tiempo de subir dichas recetas, disculpen el embarazo me tiene más perezosa de lo normal.

Pero aquí tengo una nueva receta de muffins, les aseguro que es muy simple, incluso los principiantes se pueden aventurar a hacerlos.

INGREDIENTES:

1/4 taza de aceite de canola. (yo usé de oliva y quedaron bien)
1/2 taza de leche
1 huevo
1/2 cdita. de sal
2 cditas. de levadura
1/2 taza de azúcar blanca
1 3/4 de taza de harina blanca
1 taza de fresas picadas (naturles o congeladas) yo usé naturales

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190°C y engrasar el molde.

En un bowl pequeño poner el aceite, leche y el huevo. Mezclar un poco. En un bowl grande echar el resto de los ingredientes: harina, sal, levadura, y azúcar. Se mezcla un poco y se agregan las fresas. Agregar la mezcla de la leche a la de la harina y mezclar bien.

Llenar los moldes a 3/4 de su capacidad, y hornear por 25'. Dejar enfriar por 10' y sacar del molde.

 

Esta es la única foto que tomé de los muffins :( quedaron muy ricos y mi esposo y yo los deboramos super rápido. Salieron 12 del tamaño de cupcakes porque no tengo el molde para muffins.

Espero lo intenten.

Saludos.

Receta: Galletas de Chispas de Chocolate (facílisima)

Hola de nuevo, quise actualizar el blog con otra receta... y es que en este momento de mi vida me la vivo en un eterno antojo, al nivel de tener que comerlo YA, lo que muchas veces significa que yo misma tengo que prepararlo.

Hoy les tengo una receta de galletas con chispas de chocolate, es súper senncilla, no puedo creer que nunca antes me atreví a preparar galletas, debo admitir que les tenía un poco de miedo... pero este primer intento fue muy exitoso, asi que proximamente verán más recetas.

INGREDIENTES:

230gr. de mantequilla (yo solamente tenía 180gr, asi que le eché un chorro de aceite de oliva).
200 gr. de azúcar blanca.
200 gr. de azúcar morena.
2 huevos grandes.
1/2 cdita. de sal.
515 gr. de harina blanca.
1 cdita. de levadura.
1 cdita. de bicarbonato.
125gr. de chispas de chocolate.
1 cdita. de extracto de vainilla.
1 cdita de canela (opcional).

El horno se pone a 150-160°C.

PREPARACIÓN:

En un bowl grande se añaden los huevos, azúcar blanca, morena, extracto de vainilla y sal. Y se mezcla todo hasta que no haya grumos.
La mantequilla se mete a derretir en el microondas. Después se agrega a la mezcla anterior.

También se agregará la harina, bicarbonato, y levadura. Mezclar.
Se añaden las chispas de chocolate y se revuelve para que se distribuyan por toda la mezcla.

Como medidor de las galletas yo usé el cucharón para la nieve.

Puse 6 bolitas en un molde grande, lo suficietemente separadas para que no se peguen unas a otras. Con la parte posterior del cucharón aplasté las bolitas para que queden deslgadas y grandes, pero si las prefieren gorditas no las aplasten.

Se meten al horno por 20' aproximadamente. Y cuando se sacan del horno se dejan enfriar por 30'.

Y listo, ¡ricas galletas caseras!

Provechito.

Receta: Cheesecake

Hola amigos, hoy traigo otro postre... y todo siempre en base a los antojos de Bruno :) esta receta no es tan veloz como las previas pero es muy buena que vale la pena intentarla. Las instrucciones son muy sencillas.

 

INGREDIENTES:

300 gr. de galletas tipo María

80 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

4 huevos 

1 cda. d miel

canela al gusto

400 gr. de queso crema (en esta receta usé robiola)

250 gr de queso ricotta

40 gr. de yoghurt blanco sin endulzar

150 ml. de crema de cocina

extracto de vainilla

1 cda. de harina blanca

ralladura de 1 limón

200 gr. azúcar blanca

*fresas (o la fruta que quieran usar, en la foto como se puede apreciar usé duraznos enlatados)

*mermelada (del sabor de la fruta de su elección)

PRECALENTAR EL HORNO A 165°C

PREPARACIÓN:
BASE
-galletas
-mantequilla
-miel
-canela

Triturar las galletas en la licuadora o el procesador de alimentos hasta que quede en polvo.
Derretir la mantequilla y agregarla al polvo de galletas en el procesador o licuadora, agregar también la cucharada de miel y la canela (sin exagerar 1 cda. aprox. es más que suficiente).
Preparar el molde con papel encerado.
Agregar el polvo al molde y presionarlo con la mano hasta que quede bien comprimido, con la palma de la mano se va subiendo hacia los lados y presionar para que los laterales también queden fijos.
Cuando se termina con la base se mete al refrigerador en lo que se prepara el resto.

RELLENO:
-quesos
-yoghurt
-crema
-vainilla
-harina
-ralladura
-azúcar

Se empieza por poner en un bowl todo el azúcar y los quesos, y se mezcla con la batidora a velocidad baja hasta que todo quede integrado.
Agregar la crema de leche y el yoghurt, se mezcla de nuevo.
Se le agrega la ralladura de limón, el extracto de vainilla y se mezcla de nuevo.
Ahora hay que agregar los huevos 1 por 1, de nuevo mezclar todo.

Se saca el molde del refrigerador y vertiremos la mezcla en el molde.

Se hornea por 1hora a 165°C.

Cuando haya pasado la hora, pueden abrir el horno y dejarlo a que se enfríe sin molverlo (en el caso de tener niños pequeños es mejor sacarlo y obviamente no dejar el horno caliente abierto), se deja enfriar entre 45-60mins.

En este momento hay que usar la mermelada en la superficie, ayuda a mantener la fruta por mas tiempo sin que se seque, además de que adhiere bien la fruta y no cae tanto como normalmente lo haría sin ella al momento de partirlo.
Se agrega la fruta en la decoración que se prefiera.

En el link inferior les dejo el video con la receta por si son visuales y necesitan ir viendo el paso a paso ;)

VIDEO NEW YORK CHEESECAKE

Espero que prueben a hacer esta receta, mi esposo y yo disfrutamos mucho de este cheesecake, asi como familiares que lo han probado, por lo que les puedo asegurar el éxito.

Saludos.

Cómo hacer chorizo en casa

Hay muchas cosas de mi tierra natal que estando al otro lado del charco extraño muchísimo, y entre ellas está el chorizo... y no me malinterpreten, aqui hay cosas muuuuuuuy deliciosas, pero nada como un buen chorizo para hacer unos molletes, a unos huevos con chorizo... o en las papas, en mi caso empezó el antojo por querer preparar chilli bean, y no me saben sin el chorizo... después de buscar un poco di con una receta, que me paeció funcionó muy bien la primera vez que la hice, asi que a petición de mi hermana y mi esposo la hago de nuevo, y aqui la comparto con ustedes, por si en alguna ocasión se ven en la necesidad... yo jamás pensé que me serviría la receta y heme aquí.

Ingredientes:
1kg de carne molida
2 cdas de sal
4 cdas de chile en polvo
1/4 cdita de clavo de olor molido
2 cdas de paprika
2 dientes de ajo machacado (o ajo en polvo)
1 cdita de orégano seco
3 1/2cdas de vinagre de manzana

Preparación:
Mezcla la carne molida, con los ingredientes, guardar en un recipiente hermético y refrigerar por 4 dias para que las especias se integren bien con la carne.

*Yo lo separé de una vez para tener listas las porciones