Después de varios meses sin subir nada...y es que esto de acostumbrarme a la vida de mamá me ha tomado un poco, hoy traigo una receta inspirada en el famoso sabor de helado de Ben&Jerry's, además de ser mi favorito, el Cherry Garcia. Se trata de un cheesecake frío sabor cereza y chocolate, obviamente la fruta puede ser sustituida por su favorita y así crear nuevas recetas, es lo que amo del cheesecake.
A continuación la receta, además del link para la videoreceta... que por cierto estoy experimentando con esta nueva modalidad de video, asi que si les gusta más esta que la otra, o si tienen cualquier sugerencia bienvenida sea.
CHERRY GARCIA CHEESECAKE (cheesecake frío de chocolate y cereza)
INGREDIENTES:
200gr. de galletas
2 cdas. de azúcar
60gr. de mantequilla derretida
150gr. de cerezas (frescas o congeladas) deshuesadas y picadas
2 cdas. de jugo de limón
1 cda. de maizena + 2 cditas. de agua helada
150gr. de chocolate oscuro picado o 3/4 tz. de chispas de chocolate
300gr. de queso crema
60gr. de azúcar glass
1cdita. de extracto de vainilla
250ml. de crema fresca
PREPARACIÓN:
1) Precalentar el horno a 160°C.
2) Engrasar el molde y ponerle papel encerado. El papel encerado tiene la función de sacar el cheesecake cuando esté listo, es por eso que es importante dejarle sobrante hacia los lados.
3) Para la base, hay que moler las galletas en el procesador de alimentos o licuadora.
4) Agregarle 1 cda. de azúcar, la mantequilla y revolver de nuevo.
5) Pasar todo al molde, y con la ayuda de un vaso presionar hasta tener nuestra base lo suficientemente compacta.
6) Hornear de 15-20min. o hasta que la base esté dorada, si no se hornea es muy fácil que la base se deshaga al quererla levantar o al servir.
7) Cuando esté lista dejar enfriar, NO USAR hasta que esté fría, recuerda que es un cheesecake helado.
8) En un sartén a fuego medio poner las cerezas, el jugo de limón y 1 cda. de azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
9) Agregar la mezcla de maizena y agua, y mezclar hasta que la consistecia sea más densa.
10) Dejar enfriar.
11) En un bowl, cremar el queso crema, azúcar glass, y vainilla, a velocidad alta.
12) Se agrega el chocolate y se revuelve.
13) También las cerezas.
14) En otro bowl se bate la crema.
15) Y se agrega al otro bowl con moviemiento envolventes con la ayuda de una espátula.
16) Todo se pasa al molde.
17) Se refrigera por 3 hrs. o toda la noche.
18) Decorar al gusto
Espero disfruten de esta receta.
Liga al video: https://www.youtube.com/watch?v=A_PkRARLu5E
