Díganme si no se les antojan.
A continuación la receta.
INGREDIENTES:
CRUMBLE:
50gr. de azúcar morena
62gr. de harina blanca para todo uso
1 cdita. de canela molida
60gr. de mantequilla a temperatura ambiente
MUFFIN:
220gr. de harina para todo uso
1 cdita. de levadura
1 cdita. de bicarbonato
1/2 cdita. de sal
1 1/2 cdita. de canela molida
* 1 cdita. de condimento de calabaza
100gr. de azúcar morena
2 huevos
** 227gr. de puré de calabaza
120ml. de aceite vegetal
80ml. de leche
1 cdita. de extracto de vainilla
* Cómo preparar el condimento de calabaza:
2 cdas. de canela
2 cditas de jengibre
3 cditas de nuez moscada
1/2 cdita. de clavo aromático
1/2 cdita. de cardamomo
Se mezcla todo y se guarda en un frasco limpio y bien seco. Este es lo que se conoce como "Pumpkin Spice" hecho en casa, por si han tenido alguna dificultad en encontrarlo en su ciudad.
** Cómo preparar el puré de calabaza:
1) Partir la calabaza.
2) Limpiarla de semillas y partir en pedazos.
3) Ponerlas en un molde sobre papel encerado.
4) Meterlas al horno a 180°C por 35-40'.
5) Sacar del horno y quitarle la piel.
6) Meterla en el procesador de alimentos o licuadora y hacer el puré.
7) El puré guarda agua, se pone en el colador o en una tela de gasa y se deja colar por un par de horas hasta que suelte toda el agua.
QUESO CREMA:
168gr. de queso crema a temperatura ambiente
1 yema de huevo
1 cdita. de extracto de vainilla
36gr. de azúcar morena
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180°C.
CRUMBLE:
1) En un plato hondo o bowl pequeño/mediano vertir el azúcar, harina, y canela. Mezclar bien los ingredientes.
2) Agregar la mantequilla (a temperatura ambiente no derretida), y revolver hasta que la mantequilla esté bien disstribuida y mezclada con el resto de los ingredientes.
3) Poner aparte.
MUFFINS:
1) En un bowl grande vertir la harina, levadura, bicarbonato, sal, canela y condimento de calabaza, mezclar hasta que todo esté bien integrado.
2) En otro bowl, se agregarán los huevos uno por uno, y el azúcar, se mezclarán hasta que estén bien integrados.
3) Se agrega el puré de calabaza, aceite vegetal, leche, vainilla, y se revuelve hasta que todo esté integrado homogéneamente.
4) Vertir los del segundo bowl en el bowl grande de los ingredientes secos, y revolver a velocidad baja. NO MEZCLAR DEMASIADO, o la masa se pondrá muy densa y se volverá pesada.
QUESO CREMA:
1) En un bowl mediano vertir el queso crema y con la batidora cremarlo a velocidad media.
2) Agregar la yema, extracto de vainilla y azúcar, y batir hasta que todo esté integrado en la mezcla.
MONTAJE DE LOS MUFFINS:
1) Poner las canastitas de papel en el molde.
2) Llenar las canastitas hasta 3/4 de su capacidad.
3) Con la ayuda de una cucharita hacer un hoyo o espacio en el centro del muffin.
4) Vertir 1 cdita. de queso crema en el centro y distribuirla un poco sobre el muffin. (Lo ideal es que no toque los bordes porque se podría quemar un poco).
5) Tomar un poco de la mezcla para hacer el crumble y espolvorearlo encima.
6) Meter el molde en el horno por 15mins., cuando el tiempo haya pasado abrir un poco el horno para que salga un poco del vapor, cerrar y dejarlos por otro 3-5mins.
7) De nuevo, abrir un poco el horno para que salga el vapor, apagarlo, y dejar el horno un poco abierto para que se enfrien. Alrededor de 10mins-15mins.
8) Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Lo que me gusta de estos muffins es que no son demasiado dulces, aun cuando tienen el queso crema y azúcar encima, además de que no necesitan nada más para presentarlos, por si solos ya son bonitos. Hoy desayuné 1 con mi café cortado y fue fantástico, realmente se los recomiendo ya que son mucho más fáciles de preparar de lo que parecen.
Saludos.
Elizeth.
