Receta: Mini Cheesecakes Philadelphia

Hoy quise probar una receta que he visto muchísimo por facebook, y es que combina 2 cosas que me encantan, MINI y CHEESECAKES. Así que no podía hacer a menos de esta receta más que probarla y heme aquí diciéndoles qué me pareció.

Primero que nada, es muy práctica en cuanto a cantidad de ingredientes y tiempo de preparación hasta que están listos. Segundo, se termina con un postre delicioso. Por último, me encanta el hecho de que las porciones ya están listas y la versatilidad que se tiene para la cobertura, se puede usar solo una fruta, o bien variar dependiendo del gusto, o a final de cuentas no ponerle nada y aún así son buenísimos y si no me creen pregúntenle a mi marido que se comió 2 apenas se habían enfriado un poco, por lo que para mi merece 2 pulgares arriba.

Ya dejaré de platicarles tanto la receta y se las dejo aquí abajito, primero el video oficial (en inglés).

Y más acá abajito las fotos de mi preparación, e instrucciones en español.

MINI CHEESECAKES PHILADELPHIA

INGREDIENTES:
BASE
1 tz. de galletas María o Graham
2 cdas. de azúcar
3 cdas. de mantequilla derretida

PAY
3 paqs. de queso crema philadelphia
170 gr. de azúcar
1 cda. de extracto de vainilla
3 huevos
Mermelada, o crema, y fruta al gusto

PREPARACIÓN:
1) Para la base moler las galletas, agregar el azúcar y mantequilla derretida, y mezclar todo.

2) Preparar el molde de cupcakes con canastitas, servir 1 cda. aproximadamente de galleta molida en cada canasta y co la ayuda de una cuchara presionar para compactar la base.

3) OPCIONAL: Mientras se prepara el resto meter el molde al refrigerador (especialmente si es un día caluroso) para ayudar a la base a mantenerse compacta.
4) Poner los 3 paqs. de queso crema en un bowl y con la batidora cremar a velocidad baja.

5) Agregar el azúcar, extracto de vainilla y huevos (uno por uno), mientras se continúa batiendo, hasta que se obtenga una mezcla homogénea.

6) Vertir la mezcla en las canastitas y meter en el horno (precalentado) a 165°C por 25-30mins.

7) Sacar del horno y dejar enfriar.

8) Refrigerar por 2 hrs., retirar las canastitas de cada cheesecake y decorar a gusto.

NOTA:
En la primera horneada de 18 minis, me quedó media mezcla en el bowl por lo que preparé otra taza de galletas y salieron 18 más, para un total de 36 mini cheesecakes. A final de cuentas me pareció muy práctico si se necesitan para una fiesta o reunión, además de algo distinto a los cupcakes.

 Y aquí cómo los disfruté esta mañana, usé leche condensada encima del mini y mi fruta de elección fue piña, kiwi y moras azules, además de un rico cappuccino caramelo grande.

Me platican si los preparan.

Elizeth

Receta: Galletas de Mantequilla con Arándanos y Almendras

Desde que empecé a preparar galletas NO PUEDO PARAR... que antes no hacía porque al jamás haber practicado les tenía cierto miedito... el miedo a lo desconocido digamos. ¿Les ha pasado no poder dejar de preparar distintas versiones de cierto postre? pero es que en casa jamás hemos estado sin galletas y ahora que las preparo yo me parece mucho mejor, porque te duran hasta 1 semana, son galletas frescas, sin conservantes o quién sabe que otras cosas "secretas" les ponen a las galletas comerciales, definitivamente continuaré con la práctica para poder hacer todo tipo de galletas, porque ahora quien se alegra de este pasatiempo mio es mi esposo, pero próximamente lo será también nuestro bebé.

Bueno, ahora si, aqui les comparto la receta de Galletas de Mantequilla con Arándanos y Almendras.

INGREDIENTES:
2 1/2 tzs. de harina blanca (280gr)
1/4 cdita. de levadura
1/4 cdita. de sal
1 tz. de mantequilla a temperatura ambiente (227 gr)
3/4 tz. de azúcar blanca (170 gr)
1 huevo
1 cdita. de extracto de vainilla
1 tz. de arándanos deshidratados (80-100 gr)
1 tz. de almendras laminadas y picadas (80 gr)

PREPARACIÓN:
Precalente el horno a 180°C.

1) En un bowl mezclar la harina, levadura y sal.
2) En otro bowl mezclar la mantequilla y azúcar hasta que estén bien integrados.
3) Agregar el huevo a la mezcla con la mantequilla y batir hasta que se "esponje", por 2 minutos.
4) Agregar el extracto de vainilla y continuar batiendo.
5) Con la batidora en velocidad baja agregar la harina gradualmente a la mezcla, hasta que todo esté bien incorporado.
6) Agregar la fruta y almendras a la masa y revolver con la espátula.
7) Como medida usar el cucharón para nieve, separar en 2 bolitas y poner sobre el molde con el papel encerado.
Si se deja el tamaño de 1 bola serán galletas gigantes.
Si la bola se separa en 4, serán galletas mucho más pequeñas.
8) Aplastar las galletas con la mano para que se expandan al estar en el horno.
*Si observan la foto al final del post verán cómo quedan las galletas si deciden NO aplastarlas (filas 1 y 2) y cómo quedan sí las aplastan un poquito (filas 3,4 y la galleta en la mano).
Todo depende que tan crujientes las quieran.
9) Meter al horno por 15-20mins. O hasta que la base se vea dorada.
10) Sacar del horno y dejar enfriar antes de levantarlas del molde.

No sólo son hermosas a la vista, pero también son riquísimas, especialmente recién horneadas, prácticamente se derriten en la boca y la combinación de arándanos con almendras es simplemente suculenta.

Espero sus comentarios al respecto de estas galletitas, y si se animan a hacerlas me cuentan cómo les fue.

Elizeth.

Receta: Galletas de Limón y Azúcar

No me puedo detener con los dulces y postres, hoy hice galletas porque ¿qué clase de hogar puedo tener sin galletas? IMPOSIBLE, asi que puse manos a la obra y preparé unas galletas muy sencillas. Pocos ingredientes y la preparación más sencilla.

INGREDIENTES:
115gr. de mantequilla a temperatura ambiente
225gr. de extracto de vainilla
1 huevo
1 cda. de jugo de limón
1 cdita. de ralladula de limón
1/4 cdita. de sal
1/4 cdita. de levadura
1/4 cdita. de bicarbonato
200gr. de harina
azúcar glass a necesidad

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180°C y preparar el molde con papel encerado.

1) En un bowl, cremar la mantequilla y el azúcar hasta que todo este bien integrado y quede esponjadito.
2) Agregar la vainilla, huevo, ralladura, y jugo de limón al bowl y mezclar brevemente.
3) Mezclar los ingredientes secos aparte e integrar a la mezcla del bowl despacio.
4) Vertir el azpucar glass en un plato aparte.
5) Hacer bolitas de masa del tamaño que prefieran y rodarlas encima del azúcar glass hasta que estén bien cubiertas.
6) Poner las bolitas sobre el molde y hornear de 10-13mins, o hasta que las galletas se vean doraditas de la base y en la asuperficie tengan una tonalidad mate.
7) Dejar enfriar y disfrutar con un rico té chai latte.