Receta: Pastel de Chocolate (fácil) + Ganache

¡Con chocolate todo es mejor!

No sé si sean los antojos de mis 27 semanas de embarazo, el cambio de estación y que el otoño ya está pegando, o que me he vuelto súper dulcera, pero hace días que no me podía sacar de la cabeza el hacer un pastel de chocolate, no quería brownies, ni cupcakes, o galletas, yo quería un pastel, y primero tenía una receta algo extensa y que involucraba muchísimos ingredientes, algunos de los cuales me hacían falta, pero yo no podía estar un día más sin probar el pastel de chocolate, así que opté por una receta más sencilla, que creo se basa en la receta de Hershey's que venía en las latas en los 70's, asi que viene siendo un clásico-favorito.

Espero que lo disfruten, si se llegan a ver en un momento de necesidad chocolatera como yo.

INGREDIENTES:

PASTEL DE CHOCOLATE

195gr. de harina blanca

450gr. de azúcar blanca

85 gr. de cocoa en polvo sin endulzar

2 cditas. de bicarbonato

1 cdita. de levadura

1 cdita. de sal

2 huevos

1 tz. de café fuerte recién hecho

240 ml. de buttermilk*

110 ml. de aceite vegetal

1 cdita. de extracto de vainilla

* El buttermilk si no lo consiguen ya listo es muy fácil de hacer, solo se necesita leche (225ml) + jugo de limón (15ml), se mezcla y se deja reposar por 10mins. Al pasar el tiempo la leche estará más densa y lista para usarse.

GANACHE DE CHOCOLATE

50 gr. de leche condensada

50 gr. de mantequilla

100-200gr. de chocolate (yo usé 100gr. por no exagerar, pero si quieres una capa más gruesa de ganache es recomendable usar el doble de lo que yo usé)

PREPARACIÓN:

1) Precalentar el horno a 180°C.
2) Preparar el molde que se usará. Yo usé un molde desmontable con papel encerado en la base y aceitado en las orillas.
3) En un bowl grande se pone la harina, azúcar, cocoa, bicarbonato, levadura, y sal, se mezclan todos los ingredientes y se hace un 'pozo' en el centro.
4) En el 'pozo' se agregan los huevos, aceite, café, buttermilk, y vainilla. Se bate a velocidad media-alta por un par de minutos. Esta mezcla es bastante líquida.
5) Vertir en el molde preparado a 3/4 de su capacidad porque se hinchará y si esstá demasiado lleno se va a salir.
6) Se hornea de 30-40mins. a 180°C. El pastel estará listo cuando se inserte un picadientes y salga limpio. En ese momento NO sacarlo inmediatamente del horno, ya que el cambio drástico de temperatura lo puede "aplastar", lo mejor es abrir el horno un poco para que el vapor se vaya saliendo y dejarlo ahí por 30mins.
7) Sacar del horno y dejarlo enfriar afuera, esto toma alrededor de 30-40mins.
8) Desmontar el anillo del molde y cortar un poco de arriba hasta dejarlo parejo.
9) Cortar en 2 planchas.
10) Usar el relleno de preferencia: mousse, crema, mermelada. Yo usé mermelada de limón. Y volver a montar la otra plancha encima.
11) En una olla pequeña se pone la mantequilla y leche condensada a fuego medio-bajo, cuando la mantequilla se haya derretido agregar el chocolate en pedazos pequeños y mezclar hasta que se fusione en una mezcla homogenea.
12) Poner el ganache aparte y dejar enfriar un poco.
13) Cubrir el pastel con el ganache y decorar a su preferencia.

Las frutas son excelentes para decorar un pastel, pero hay que recordar que estos frutos tienen alto contenido de agua por lo que si el pastel no se comerá inmediatamente se pueden empezar a secar e incluso a salirles hongo.
Otra manera de decorarlo es laminar el chocolate y espolvorear un poco encima, usar coco, chispas de chocolate, o cualquier otro tipo de decoración que se puede encontrar en el supermercado.
Se puede optar por hacer un mousse o montar una crema.

De la mezcla a mi me había sobrado un poco, y pude hacer 6 cupcakes más. Dejé el horno en la misma temperatura a 180°C y los cupcakes adentro por 14mins. quedaron muy esponjaditos y chocolatosos.

Como pueden ver es una receta muy sencilla, incluso si eres principiante, es excelente para empezar a practicar con pasteles.

Disfrutenla y háganme saber qué tal les fue.

Elizeth

Receta: Sopa de Cebolla Francesa

Hola, hola, el lunes cenamos una riquísima sopa de cebolla, de la que me enamoré en mi primer viaje a París, cuando volví a casa tenía absolutamente que tratar de hacerla, y es así como me puse a investigar un poco para hacer una tradicional sopa de cebolla francesa, se ha vuelto una de nuestras favoritas, hace tiempo que subí un video a Youtube y hoy les comparto también la receta por aquí. Espero la disfruten mucho, sobre todo en este clima otoñal.

Primero aquí les dejo el video que subí hace meses.

Y acá santo y seña de la receta.

INGREDIENTES:

2 cdas. de mantequilla
1/4 tz. de aceite de oliva
3 cebollas amarillas medianas en rodajas o julianas
3 cdas. de harina blanca
2 dientes de ajo picado finamente
1 cda. de azúcar
2 tzs. de vino blanco seco (470ml. aprox.) *yo usé Chardonnay
6 tzs. de caldo (carne o pollo) (1.2lt. aprox)
sal y pimienta al gusto
pan baguette en rebanadas y pasadas por el sartén
2 tzs. de queso suizo rallado *yo usé emmental (se puede usar cualquier queso al gusto que se derrita)
3 cdas. de queso parmesano

PREPARACIÓN:

1) En una olla a fuego medio derretir la mantequilla y el aceite.
2) Agregar las cebollas y cocinar por 15mins.
3) Agregar sal y azúcar y cocinar por 30-40mins. a fuego bajo hasta que estén doradas y cubrir, revolviendo de vez en cuando.
4) Agregar la harina y cocinar por 3mins más.
5) Añadir el caldo que debe estar hirviendo, y el vino blanco. Elevar el fuego a medio-alto y llevar a ebullición. Cocinar por 30-40mins revolviendo ocasionalmente.
6) Corregir de sal y pimienta.
En este punto si se desea guardar la sopa para usar después se deja enfriar y se guarda en refractarios herméticos a porciones. Se guarda en el congelador.
7) Servir la sopa en los cuencos de sopa para hornear.
8) Colocar las rebanadas de baguette tostado en la parte superior de cada plato.
9) Agregar 1/3 tz. de queso suizo, encima un poco de parmesano, y ajo picado.
10) Poner los cuencos de sopa en una bandeja para hornear y colocar en el horno precalentado.
11) Hornear hasta que el queso se haya derretido, sacar del horno y disfrutar.

Esta receta es buenísima para los días fríos, o para una cena, sorprenderás a todos, además de que tiene la ventaja de que se puede congelar y usar cuando se necesite. ¿Por qué ir a un restaurante y pagar cuando la podemos hacer en casa?

Espero que prueben a hacerla porque de verdad es deliciosa. Si la hacen díganme cómo les fue, me encantaría ver fotos y recibir sus comentarios.

Elizeth

Receta: Salsa Ragú (de Daniele 100% italiano)

Hace tiempo que tengo prometiendo más recetas italianas, y la verdad es que en eso les he quedado un poquito mal, pero está difícil cumplir con mi palabra si el cocinero de comida italiana es mi esposo y no quiere que lo grabe, total que llegamos al acuerdo de que me dirá sus secretos y yo me grabo o paso la receta solo por escrito, y sé que les ha de doler muchísimo el no verme en video (¿si noooo?) pero hoy se las traigo sólop por escrito, y por supuesto que muchas fotos para que se puedan guiar, por aquello de los que necesitan una guía visual.

INGREDIENTES:

5 tomates medianos
340 gr. de carne molida aproximadamente (del corte de su preferencia)
aceite de oliva
1 cda. de mantequilla
2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos pequeños
1/2 cebolla picada en cubitos pequeños
2 ramitas de apio picadas en cubitos (que en esta receta no usamos porque no teníamos)
1 pedacito de porro (no es obligatorio, pero a falta de apio Daniele le quiso poner otra cosa)
1 copa de vino (blanco o rojo, depende de tu gusto)
sal al gusto
pimienta al gusto
300 gr. de salsa de tomate (nosotros usamos la marca CIRIO La Rustica Passata) lo importante es que no sea una salsa demasiado líquida ni condimentada. Sólo tomate.

PREPARACIÓN:

Se pone una olla con agua y cuando esté hirviendo se meten los tomates, se dejan por unos cuantos minutos, mas o menos cuando noten que la piel se ha separado un poco, entonces se tira el agua y se pelan los tomates.

Dejamos los tomates aparte y continuamos con la preparación.

Ponemos la misma olla a fuego medio y se le agrega un chorrito de aceite de oliva y 1 cda. de mantequilla,

Cuando esté caliente se le agrega primero la cebolla y zanahoria.

 *mi esposo dice que la zanahoria y cebolla debían de ser más chiquitas... pero fue algo que me tocó a mi y no me dijo que tan chiquita las quería :'(

Sin dejar pasar mucho tiempo se agrega el porro, y se deja un momento al calor, mezclando poco, lo suficiente para que el aceite y la mantequilla cubran todas las verduras.

Cuando la cebolla se haya acitronado, se agregará la carne.

E inmediatamente después de la carne se agrega la copa de vino.

 Se agrega sal y pimienta al gusto. Se deja cocer la carne por un momento.

Cuando la carne ya no se ve roja se agregan los tomates partidos en 4.

Y la salsa de tomate.

Se revuelve todo y se deja cocer a fuego lento cubierto por 1 hora.

Cuando haya pasado el tiempo se probará y corregirá de sal y pimienta.

Y ya tenemos nuestra salsa ragú hecha en casa lista.

 Como pueden ver la salsa se redujo bastante pero aún así es muy buena cantidad.

Sí es para el spaghetti alcanza perfectamente para 6-8 porciones, incluso más (depende que tan generosos quieran ser al momento de servir), igual esto alcanza muy bien para la lasagna, o si quieren acompañar unos gnocchi con salsa ragú por aquello de querer variar un poquito y no hacer siempre el clásico plato de spaghetti.

CONSERVACIÓN:

En caso de que estén en una situación como nosotros de que sólo somos 2, obviamente les sobrará salsa, la mejor manera de conservarla es congelandola, nosotros la separamos en las porciones a usar a futuro en bolsas herméticas y en el congelador. Puede durar tanto como quieran, y siempre estará lista para cuando la necesiten.
Lo cual la vuelve también una excelente receta para quienes tienen poco tiempo durante la semana en la cocina, ya que solo tienen que descongelarla y preparar la pasta que toma pocos minutos.

Esperamos que esta receta haya sido de su agrado, y si quieren más recetas de mi chef favorito sólo déjenme un comentario y yo le paso el recado.

Daniele y Elizeth <3

Receta: Galletitas de Mantequilla (con Mermelada, Almendras, Cereza, o lo que gusten)

¿Cuántas veces ha pasado que reciben visitas inesperadas y no se tiene nada que ofrecerles? Hay quiénes pueden considerarla una pregunta tonta porque en la época moderna nada tan fácil cómo ir a la tiendita y comprar unos panecitos o galletas para ofrecer con el café, y es una opción totalmente válida, para quienes tienen una vida demasiado agetreada y de arriba a abajo, cómo suele suceder en los tiempos actualess, pero hay que aceptar que el ofrecer unas galletitas hechas por nosotros viene con un sentido de satisfacción, sin mencionar que puede ser una terapia relajante, o un momento de calidad con los hijos, hermanos o papás, porque el hacer postres con nuestros seres queridos crea una conexión fuerte, además de que la degustación del productoo final es fabulosa. Es por eso que hoy, en lo que conciento a mi esposo y practico los postres que haré con mi niño quise probar con estas galletitas, que resultaron ser muy sencillas, de pocos ingredientes y sobre todo rápidas.

Comparto la receta con ustedes, y espero que les venga útil.

INGREDIENTES:

225 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
330 gr. de harina blanca
110 gr. de azúcar glass
1 cda. de extracto de vainilla
Mermelada del sabor que prefieran (también se pueden agregar almendras, cerezas, etc., o dejar sin relleno)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180°C.

1) Batir la mantequilla hasta que quede cremosa.
2 ) Se agrega el extracto de vainilla y se vuelve a batir.
3) Cernir el azúcar y mezlar bien hasta que se encuentre bien integrado.

4) Cernir la harina y mezlar todo de nuevo, ahora es cuando la consistencia empezará a ser más de galletas.

5) Preparar la bandeja con papel encerado donde pondremos la masa.
6) Hacer bolitas de masa y ponerlas sobre la bandeja.

7) Ya que tenemos las bolitas, con la palma de la mano o un vaso las aplastarmos un poco.

8) Y con el dedo, o como en mi caso preferí usar el nudillo porque tenía las uñas un poco largas,  se hace un hoyito en el centro, sin abrirlas de abajo.

9) Se le pone la mermelada de su preferencia, sin llenarlas demasiado o se desbordarán.

 *yo usé limón, granada, durazno, y pera.

 **almendras y cerezas (sin hacer el hoyito, solo los empujé).

10) Se pone la bandeja en el horno por 12-14', hasta que estén doraditas.

*** Las de granada se absorbieron un poco a la galleta (todas son mermeladas hechas en casa) y esta era mucho más líquida que las demás.

11) Dejar enfriar.

 Y aquí tenemos nuestras galletitas listas, súper veloces, económicas, de pocos ingredientes, y sobre todo riccas.

Espero que les guste esta receta, y si deciden probarla mandenme un mensaje para contarme cómo les fue, o mandenme sus fotos, o un simple hola, o lo que gusten.

Les deseo una excelente semana.

Elizeth.

Receta: Rollo de Calabaza

Siguiendo la onda y espíritu otoñal, además del hecho de que mi suegra nos regaló casi 1kg de calabaza quise preparar esta receta, es mi primer experiencias preparando un rollo, pero me encanta experimentar, aprender y seguir mejorando en la repostería. Como siempre les comparto la receta, y debo admitir que el rollo o enrollado, como prefieran llamarlo me salió delicioso, quisiera seguir comiéndolo pero eso ya sería gula, además si me lo acabo no tendré nada para mañana... no crean que realmente estuve a punto de acabármelo, solo me comí 2 rebanaditas.
A contiuación la receta.

INGREDIENTES:
85 gr. de harina
1 cdita. de bicarbonato
1 cdita. de levadura
1/4 cdita. de sal
*1 1/2 cdita. de condimento de calabaza (abajo pongo cómo hacerlo en casa, no es obligatorio para la receta, pero le agrega muy buen sabor)
3 huevos
100 gr. de azúcar morena
55 gr. de azúcar blanca
2 cditas. de extracto de vainilla
**2/3 tz. de puré de calabaza (se puede usar enlatado o hecho en casa)

RELLENO
250 gr. de queso crema a temperatura ambiente
125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cda. de crema
1/4 de cdita. de sal
*1 cdita. de condimento de calabaza
azúcar glass al gusto para endulzar

* Cómo preparar el condimento de calabaza:
2 cdas. de canela
2 cditas de jengibre
3 cditas de nuez moscada
1/2 cdita. de clavo aromático
1/2 cdita. de cardamomo
Se mezcla todo y se guarda en un frasco limpio y bien seco. Este es lo que se conoce como "Pumpkin Spice" hecho en casa, por si han tenido alguna dificultad en encontrarlo en su ciudad.

** Cómo preparar el puré de calabaza:
1) Partir la calabaza.
2) Limpiarla de semillas y partir en pedazos.
3) Ponerlas en un molde sobre papel encerado.
4) Meterlas al horno a 180°C por 35-40'.
5) Sacar del horno y quitarle la piel.
6) Meterla en el procesador de alimentos o licuadora y hacer el puré.
7) El puré guarda agua, se pone en el colador o en una tela de gasa y se deja colar por un par de horas hasta que suelte toda el agua.

PREPARACIÓN:
1) Poner los ingredientes secos juntos (harina, bicarbonato, levadura, sal y condimento de calabaza).
2) Poner los huevos en un bowl grande, el azúcar (morena y blanca) y el extracto de vainilla, mezclar con la batidora hasta que todo esté integrado.
3) Agregar el puré de calabaza al bowl y volver a mezclar.
4) Cernir los ingredientes secos en la mezcla y batir a velocidad baja para no mezclarla de más y volverla pesada y densa.
5) Poner la mezcla sobre un molde rectangular con papel encerado.
6) Meter al horno por 12-14' a 180°C.
7) Mientras el pastel está en el horno preparar la crema poniendo todos los ingredientes en un bowl y batiendo hasta que quede una consistencia cremosa.
8) Cuando el pastel esté listo sacarlo del horno y junto con el papel encerado aún caliente enrollarlo, esto sirve para preparar el pastel y darle la forma de rollo, y se deja enfriar.
9) Cuando esté frío quitarle el papel encerado.
10) Ponerle el relleno en toda la superficie, dejando un poco de margen en las orillas para que cuando se enrolle no se salga la crema.
11) Enrollar sin agregar demasiada presión, pero sin dejarlo muy suelto.
12) Usar azúcar glass para decorar encima y/o el condimento de calabaza*.

Me encantó, de seguro experimentaré con más enrollados porque este me encantó. Espero que prueben a hacerlo y si lo hacen cuéntenme cómo les fue.

Elizeth

Mascarillas: Miel y Aceite de Almendras - Avena y Leche (y más según el tipo de piel)

Hace varios meses subí a mi canal de Youtube (entrar AQUI por si aún no lo conoces) un video para hacer una mascarilla de miel y aceite de almendras dulces, que se ha vuelto el video más popular de mi canal y lo pueden ver AQUI.


La miel ayuda a mejorar la cicatrización por si han tenido o tienen algún problema de un brotecillo de acné, devuelve elasticidad a la piel, ayuda a regenerar las celulas, es anti-inflamatorio, humectante/hidratante, y tonificante. Además de ser un remedio natural y a bajo costo.
En el caso del aceite de almendras dulces, ayuda a calmar la irritación en la piel, especial para pieles sensibles al sol, y también hidrata.

Para hacer la mascarilla necesitan:
2 cdas. de miel natural *si la miel está muy espesa se puede meter un momento en el microondas
1 cda. de aceite de almendras

Para aplicar la mascarilla:
La distribuyen uniformemente con la ayuda de una brocha o en su defecto con los dedos.
Dejarla actuar por 20 minutos.
Remover con agua tibia con movimientos suaves circulares y hacia afuera.
Secar la piel con apenas unos golpecitos con una toalla, no tallar.

Verán que la sensación al retirarse la mascarilla y secarse el rostro es de una hidratación fabulosa, además de que huele muy rico a miel.

Recuerden que una mascarilla no se puede hacer más de 1 vez a la semana porque la piel queda expuesta a los agentes que se encuentran en el ambiente.

Les recomiendo hacerse la mascarilla, esta o cualquier otra un día que no vayan a salir de casa, así no se tienen que maquillar después y dejamos descanar la piel.

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Hoy subí un nuevo video, este es de una mascarilla de avena con el propósito de limpiarme la cara e hidratarla. Si quieren ver el video les dejo la liga AQUI.

Por supuesto que también les dejo indicaciones de lo que necesitan a continuación.

MASCARILLA DE AVENA

Para piel seca (hidratar):
3 cdas. de avena
leche tibia

Uso:
Se deja la avena con la leche por 3 minutos para que absorba la leche.
Se aplica la mascarilla en la cara y se deja reposar por 10 minutos.
Se retiran las hojuelas de avena en un plato o directamente al bote de basura (así evitamos de tapar el drenaje)
Se enjuaga el rostro con agua fría para cerrar los poros.
Secar la cara dando pequeños golpecitos con una toalla.

Para piel grasosa:
3 cdas. de avena
agua

En este caso se usa agua en lugar de leche para evitar los agentes grasos, ya que la piel tiene un exceso de ellos y no queremos agregarle más. La manera de aplicación y retiro es la misma que la anterior.

Tratamiento profundo:
4 cdas. de avena
1/3 tz. de agua caliente *se deja remojar la avena por un momento
2 cdas. de yoghurt natural
2 cditas. de miel
1 yema de huevo

Se deja actuar por 15 minutos y se retira con agua fría.
Esta mascarilla es para una hidratación profunda y efecto lifting. No es recomendable para pieles grasosas, y no todas las de pieles mixtas lo recibirán muy bien, pero pueden hacer la prueba, yo soy de piel mixta con cierta tendencia (al menos en este momento) a seca, por lo que a mi sí me caería muy bien.

Tratamiento exfoliante
3 cdas. de avena
1 cda. de azúcar blanca o morena
2 cditas. de miel
jugo de 1/2 naranja

Se aplica, se deja actuar por 15 minutos, y se retira con agua fría.

Espero que estas mascarillas les sirvan, a mi me han funcionado muy bien, con una aplicación de 1 vez a la semana como máximo, normalmente las uso cada semana y media o cada dos porque mi rutina de limpieza ya es muy completa.

Espero les gusten y les funcionen muy bien, porque nada las hace más bellas que una piel saludable. Recuerden que también es muy importante mantener una buena alimentación, porque esta se ve reflejada en nuestra piel, uñas y cabello, así como tomar bastante agua, y limitar la ingesta de alimentos procesados, asi como comida chatarra o el azúcar refinado... que yo sé son muy buenos y tentadores, pero nuestra pobre piel, por decir al menos, es quien sufre las consecuencias.
Bueno ya dejo la palabrería, que luego me emociono escribiendo y las dejo hasta el próximo post.

Receta: Galletas de Mantequilla con Arándanos y Almendras

Desde que empecé a preparar galletas NO PUEDO PARAR... que antes no hacía porque al jamás haber practicado les tenía cierto miedito... el miedo a lo desconocido digamos. ¿Les ha pasado no poder dejar de preparar distintas versiones de cierto postre? pero es que en casa jamás hemos estado sin galletas y ahora que las preparo yo me parece mucho mejor, porque te duran hasta 1 semana, son galletas frescas, sin conservantes o quién sabe que otras cosas "secretas" les ponen a las galletas comerciales, definitivamente continuaré con la práctica para poder hacer todo tipo de galletas, porque ahora quien se alegra de este pasatiempo mio es mi esposo, pero próximamente lo será también nuestro bebé.

Bueno, ahora si, aqui les comparto la receta de Galletas de Mantequilla con Arándanos y Almendras.

INGREDIENTES:
2 1/2 tzs. de harina blanca (280gr)
1/4 cdita. de levadura
1/4 cdita. de sal
1 tz. de mantequilla a temperatura ambiente (227 gr)
3/4 tz. de azúcar blanca (170 gr)
1 huevo
1 cdita. de extracto de vainilla
1 tz. de arándanos deshidratados (80-100 gr)
1 tz. de almendras laminadas y picadas (80 gr)

PREPARACIÓN:
Precalente el horno a 180°C.

1) En un bowl mezclar la harina, levadura y sal.
2) En otro bowl mezclar la mantequilla y azúcar hasta que estén bien integrados.
3) Agregar el huevo a la mezcla con la mantequilla y batir hasta que se "esponje", por 2 minutos.
4) Agregar el extracto de vainilla y continuar batiendo.
5) Con la batidora en velocidad baja agregar la harina gradualmente a la mezcla, hasta que todo esté bien incorporado.
6) Agregar la fruta y almendras a la masa y revolver con la espátula.
7) Como medida usar el cucharón para nieve, separar en 2 bolitas y poner sobre el molde con el papel encerado.
Si se deja el tamaño de 1 bola serán galletas gigantes.
Si la bola se separa en 4, serán galletas mucho más pequeñas.
8) Aplastar las galletas con la mano para que se expandan al estar en el horno.
*Si observan la foto al final del post verán cómo quedan las galletas si deciden NO aplastarlas (filas 1 y 2) y cómo quedan sí las aplastan un poquito (filas 3,4 y la galleta en la mano).
Todo depende que tan crujientes las quieran.
9) Meter al horno por 15-20mins. O hasta que la base se vea dorada.
10) Sacar del horno y dejar enfriar antes de levantarlas del molde.

No sólo son hermosas a la vista, pero también son riquísimas, especialmente recién horneadas, prácticamente se derriten en la boca y la combinación de arándanos con almendras es simplemente suculenta.

Espero sus comentarios al respecto de estas galletitas, y si se animan a hacerlas me cuentan cómo les fue.

Elizeth.