Receta: Cupcakes Red Velvet Vegetarianos (remolacha)

Hace tiempo que quiero compartir esta receta con ustedes :) ya que algunos me habían estado pidiendo postres más saludables y como sus deseos son ordenes me puse a buscar un poquito y di con estos cupcakes que no solo son saludables, sino que además son vegetarianos, aparte salen muchos. Espero los disfruten mucho.



INGREDIENTES:

3/4 taza de puré de remolacha (hay que pelar la remolacha, cocerla y licuarla)

280 gr. azúcar blanca

140 gr. harina blanca

84 ml de aceite

1/4 cda. de sal

1 1/2 cda. de extracto de vainilla

1 1/2 cda. de levadura

1 1/2 cda. de cacao amargo

245ml. de leche vegetal



PARA LA COBERTURA

1 confección de queso crema

azúcar glass al gusto según lo dulce que se quiera



PREPARACIÓN

*Precalentar el horno a 180°C

1) El puré de remolacha se pone en un bowl y se agrega el aceite, se revuelve con la espátula.

2) Agregar el azúcar y el extracto de vainilla y revolver con las batidora a velocidad baja hasta que todo esté bien integrado.

3) Aparte se mezcla la harina, levadura, sal, y el cacao.

4) Poco a poco se alterna entre la mezcla de harina y la leche para irlos agregando al bowl con el puré de remolacha, esto para ir cuidando la consistencia y la masa no quede muy líquida. Mezclar con la batidora a velocidad baja, cuidado de que brinque la masa porque te puede manchar todo.

5) Llenar las canastas, golpear el molde para sacarle las bolitas de aire y meter al horno entre 16-20minutos aproximadamente o hasta que el palillo salga limpio.

6) Sacarlos del horno y esperar a que se enfrien por 10 minutos.

7) Decorarlos con la cobertura de queso crema.

8) Disfrutar.

Quesadillas de Flor de Calabaza

Soy norteña, sonorense para ser específica y en mi vida había provado las 'quecas' de flor de calabaza... bueno desde mi cambio de código postal de México a Italia muchas cosas han cambiado, por ejemplo el hecho de que ya hasta le estoy agarrando la mano a hacer tortillas de maíz, no cabe duda que no hay nada más fuerte como LA NECESIDAD.

Estando en Italia por fin se me hizo probar las flores de calabaza, y casi siempre las preparábamos fritas, hasta que un día se me iluminó el mundo y recordé "las quesadillas de flor de calabaza", recordé el nombre porque como dije antes jamás las había probado, asi que hice lo que normalmente se hace cuando se tienen dudas y busqué en internet.

Comparto con ustedes la receta, en caso de que la necesiten como yo antes.

INGREDIENTES:
1 manojo abundante de flor de calabaza (yo usé aprox. 400gr.)
queso de su preferencia para las quesadillas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
tortillas de maíz
aceite de oliva

PREPARACIÓN
Lo primero que se debe de hacer es lavar bien las flores de calabaza, abrirlas y quitarles el "rabito", también conocido como pistilo porque no lo necesitamos.
Calentar el aceite en un sartén, acitronar el ajo y la cebolla picada, hasta que la cebolla este transparente.
Agregar la flor de calabaza picada al sartén con la cebolla y ajo, alrededor de 3 minutos solamente, se condimenta con un poquito de sal. La flor de calabaza suelta mucha agua por lo que debemos esperar a que se consuma.
Cuando el guiso esta listo se reserva y se van preparando las quesadillas sobre el comal, cuando el queso esté derretido se le agrega el guiso y se cierra la quesadilla.

Listo, ya tenemos nuestras quesadillas de flor de calabaza.

Receta: Sopa de Chiles Jalapeños Asados [PICANTE LEVEMENTE]

Bienvenidos de nuevo a mi pequeño blog. Hace días pudimos cosechar los chiles jalapeños que han estado creciendo de nuestras plantitas, y ahora tenemos demasiados para dos personas, digo demasiados sí sólo fueran para prepararlos en escabeche, por lo que esta semana me he estado dando a la tarea de prepararlos de distintas maneras, y hoy quiero compartir con ustedes esta receta.

Primeramente debo decir que soy una amante de las sopas y cremas, y aquí el clima está un poquito más colaborador como para que pueda comer una rica sopa a medio día. Además de que me ENCANTA comerla al día siguiente... sí es que llega a sobrar algo.

Debo agregar que esta sopa no es tan picante como algunos podrían pensar, considerando que el chile jalapeño puede ir de leve a muy picante, pero como en muchas recetas el chile se tiene que limpiar muy bien para que no le queden semillas ni venitas, por lo que sí se enchilan fácilmente les recomiendo limpiar los chiles con guantes de latex.

INGREDIENTES:
4 chiles jalapeños.
1/2 zanahoria pelada y picada.
1/2 cebolla pequeña pelada y picada.
1 diente de ajo pelado.
2 cdas. de aceite de oliva.
2 rebanadas de tocino ahumado picado.
2 cdas. de mantequilla.
1/4 tz. de harina blanca.
2 1/2 tzs. de caldo de pollo, carne o vegetales (yo usé 1 cubito de consomé de carne)
1/2 tz. de crema o leche entera. (yo usé crema porque lo quería más rica)
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200°C y preparar un molde con papel encerado.
Partir los chiles a la mitad, limpiarlos de semillas y venitas, ponerlos sobre el molde y meterlos al horno entre 10-15'.
*Si prefieren asarlos sobre la flama también se puede, pero así se puede ir preparando el resto de los ingredientes.
Preparar el consomé.
Cuando los chiles esten listos, retirarlos del horno y picarlos.
Poner a calentar una olla mediada o pequeña (pero alta), vertir el aceite y cuando esté caliente agregar la cebolla, zanahoria y ajo. Revolver poco.
Después de 1 o 2 minutos agregar el tocino.
Cuando la cebolla y zanahoria ya estén blandos y el tocino ya no se vea crudo, agregar la mantequilla. Cuando se haya derretido, echar la harina y cuando todo esté bien mezclado agregar los jalapeños. Lentamente agregar el consomé y llevar a ebullición.
** Sí lo creen necesario retirar el ajo, ya que si no lo quieren licuar junto con la sopa el mejor momento para hacerlo es antes de agregar la crema o leche.
Después agregar la crema o leche y esperar a que caliente, disminuir el fuego y esperar a que la sopa se espese, toma aproximadamente entre 5-7'. Si en este punto te parece que la sopa no se ha densado lo suficiente se le puede egregar más harina, 1 cucharada a la vez.
Salar y pimentar al gusto.
Cuando les parece que ya está lista apagar el fuego.
Si usarán un licuadora a inmersión pueden hacerlo directamente en la olla, pero si lo harán en una licuadora convencional agregar solo la mitad de la sopa y después el resto.
*** Las sopas calientes tienden a expanderse en la licuadora más que las sopas frías, así que no la llene de más.

Se puede acompañar con crutones y/o crema.
Y es perfecta como primer plato en una comida o cena, de seguro sus comensales lo apreciarán.

En caso de quererla más picante, a un chile se le pueden dejar las semillas y venas, pero yo les recomendaría de no echarlo junto con todos los chiles, sino poco a poco para ir controlando el nivel de picante.

Espero que esta receta les guste y se den otra vuelta por mi blog proximamente.

Receta: Muffin de fresa (fácil)

No he podido dejar de hornear en las últimas semanas, aunque no me había dado el tiempo de subir dichas recetas, disculpen el embarazo me tiene más perezosa de lo normal.

Pero aquí tengo una nueva receta de muffins, les aseguro que es muy simple, incluso los principiantes se pueden aventurar a hacerlos.

INGREDIENTES:

1/4 taza de aceite de canola. (yo usé de oliva y quedaron bien)
1/2 taza de leche
1 huevo
1/2 cdita. de sal
2 cditas. de levadura
1/2 taza de azúcar blanca
1 3/4 de taza de harina blanca
1 taza de fresas picadas (naturles o congeladas) yo usé naturales

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190°C y engrasar el molde.

En un bowl pequeño poner el aceite, leche y el huevo. Mezclar un poco. En un bowl grande echar el resto de los ingredientes: harina, sal, levadura, y azúcar. Se mezcla un poco y se agregan las fresas. Agregar la mezcla de la leche a la de la harina y mezclar bien.

Llenar los moldes a 3/4 de su capacidad, y hornear por 25'. Dejar enfriar por 10' y sacar del molde.

 

Esta es la única foto que tomé de los muffins :( quedaron muy ricos y mi esposo y yo los deboramos super rápido. Salieron 12 del tamaño de cupcakes porque no tengo el molde para muffins.

Espero lo intenten.

Saludos.

Receta: Galletas de Chispas de Chocolate (facílisima)

Hola de nuevo, quise actualizar el blog con otra receta... y es que en este momento de mi vida me la vivo en un eterno antojo, al nivel de tener que comerlo YA, lo que muchas veces significa que yo misma tengo que prepararlo.

Hoy les tengo una receta de galletas con chispas de chocolate, es súper senncilla, no puedo creer que nunca antes me atreví a preparar galletas, debo admitir que les tenía un poco de miedo... pero este primer intento fue muy exitoso, asi que proximamente verán más recetas.

INGREDIENTES:

230gr. de mantequilla (yo solamente tenía 180gr, asi que le eché un chorro de aceite de oliva).
200 gr. de azúcar blanca.
200 gr. de azúcar morena.
2 huevos grandes.
1/2 cdita. de sal.
515 gr. de harina blanca.
1 cdita. de levadura.
1 cdita. de bicarbonato.
125gr. de chispas de chocolate.
1 cdita. de extracto de vainilla.
1 cdita de canela (opcional).

El horno se pone a 150-160°C.

PREPARACIÓN:

En un bowl grande se añaden los huevos, azúcar blanca, morena, extracto de vainilla y sal. Y se mezcla todo hasta que no haya grumos.
La mantequilla se mete a derretir en el microondas. Después se agrega a la mezcla anterior.

También se agregará la harina, bicarbonato, y levadura. Mezclar.
Se añaden las chispas de chocolate y se revuelve para que se distribuyan por toda la mezcla.

Como medidor de las galletas yo usé el cucharón para la nieve.

Puse 6 bolitas en un molde grande, lo suficietemente separadas para que no se peguen unas a otras. Con la parte posterior del cucharón aplasté las bolitas para que queden deslgadas y grandes, pero si las prefieren gorditas no las aplasten.

Se meten al horno por 20' aproximadamente. Y cuando se sacan del horno se dejan enfriar por 30'.

Y listo, ¡ricas galletas caseras!

Provechito.

Receta: Cheesecake

Hola amigos, hoy traigo otro postre... y todo siempre en base a los antojos de Bruno :) esta receta no es tan veloz como las previas pero es muy buena que vale la pena intentarla. Las instrucciones son muy sencillas.

 

INGREDIENTES:

300 gr. de galletas tipo María

80 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

4 huevos 

1 cda. d miel

canela al gusto

400 gr. de queso crema (en esta receta usé robiola)

250 gr de queso ricotta

40 gr. de yoghurt blanco sin endulzar

150 ml. de crema de cocina

extracto de vainilla

1 cda. de harina blanca

ralladura de 1 limón

200 gr. azúcar blanca

*fresas (o la fruta que quieran usar, en la foto como se puede apreciar usé duraznos enlatados)

*mermelada (del sabor de la fruta de su elección)

PRECALENTAR EL HORNO A 165°C

PREPARACIÓN:
BASE
-galletas
-mantequilla
-miel
-canela

Triturar las galletas en la licuadora o el procesador de alimentos hasta que quede en polvo.
Derretir la mantequilla y agregarla al polvo de galletas en el procesador o licuadora, agregar también la cucharada de miel y la canela (sin exagerar 1 cda. aprox. es más que suficiente).
Preparar el molde con papel encerado.
Agregar el polvo al molde y presionarlo con la mano hasta que quede bien comprimido, con la palma de la mano se va subiendo hacia los lados y presionar para que los laterales también queden fijos.
Cuando se termina con la base se mete al refrigerador en lo que se prepara el resto.

RELLENO:
-quesos
-yoghurt
-crema
-vainilla
-harina
-ralladura
-azúcar

Se empieza por poner en un bowl todo el azúcar y los quesos, y se mezcla con la batidora a velocidad baja hasta que todo quede integrado.
Agregar la crema de leche y el yoghurt, se mezcla de nuevo.
Se le agrega la ralladura de limón, el extracto de vainilla y se mezcla de nuevo.
Ahora hay que agregar los huevos 1 por 1, de nuevo mezclar todo.

Se saca el molde del refrigerador y vertiremos la mezcla en el molde.

Se hornea por 1hora a 165°C.

Cuando haya pasado la hora, pueden abrir el horno y dejarlo a que se enfríe sin molverlo (en el caso de tener niños pequeños es mejor sacarlo y obviamente no dejar el horno caliente abierto), se deja enfriar entre 45-60mins.

En este momento hay que usar la mermelada en la superficie, ayuda a mantener la fruta por mas tiempo sin que se seque, además de que adhiere bien la fruta y no cae tanto como normalmente lo haría sin ella al momento de partirlo.
Se agrega la fruta en la decoración que se prefiera.

En el link inferior les dejo el video con la receta por si son visuales y necesitan ir viendo el paso a paso ;)

VIDEO NEW YORK CHEESECAKE

Espero que prueben a hacer esta receta, mi esposo y yo disfrutamos mucho de este cheesecake, asi como familiares que lo han probado, por lo que les puedo asegurar el éxito.

Saludos.

Cupcakes de Chocolate con cobertura de Nutella

Hoy les tengo una riquísima receta de cupcakes, simplemente los adoro, y tenía un antojo gigantesco de chocolate que no podía hacer a menos que prepararlos... y por qué no intentar una nueva receta, agregándole una cobertura de NUTELLA. Así que si eres un fan de la nutella, eston son los cupcakes para ti.



INGREDIENTES:

para cupcakes

240 ml. de agua

64gr. de chocolate sin endulzar

167gr. de harina blanca

2cdas. de levadura

1/4 cda. de sal

115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente sin sal

200gr. de azúcar morena

2 huevos

extracto de vainilla





para la cobertura

230gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

240gr. de azúcar glass

222 gr. de nutella

45-60ml. de crema

extracto de vainilla

sal

**avellanas o la decoración que prefieran para los cupcakes.



Precalentar el horno a 180°C



PROCEDIMIENTO:

Poner el agua a hervir en una olla.

Ya que se ha hervido el agua, se le agrega el chocolate y lo mezclamos hasta que se disuelva bien el chocolate y lo ponemos aparte para que se enfríe.

Tomamos la harina, levadura y sal y se mezcla todo junto.

en un bowl grande poner la mantequilla y azúcar morena, usar la batidora eléctrica hasta cremar bien la mantequilla y el azúcar este bien integrado. A constinuación se agregan los huevos 1 por 1, y se vuelve a batir, ya que esta integrado agregamos la vainilla y la mezcla de harina.

Ya que esta todo integrado se agregará el chocolate que ya está listo y se sigue batiendo.

Cuando ya todo está listo ponemos la mezcla en el molde, y lo metemos al horno por 16-22'.



Para la cobertura:

Se inicia por cremar la mantequilla, cuando esté lista se agrega el azúcar, se revuelve todo con la batidora.

Se agrega la nutella y se mezcla de nuevo hasta que quede una mezcla homogenea.

Agregar el extracto de vainilla y sal. Si la mezcla es muy densa se le agrega un poco de crema.



Cuando los cupcakes están listos hay que ponerlos a enfriar por 10-15', y decorarlos con la cobertura, así como la decoración que hayan escogido.





Estos cupcakes no recomiendo que los preparen en un día muy caluroso porque el frosting se irá derritiendo. Inclusive yo tuve que meterlos en el refrigerador porque afuera se les estaba cayendo la cobertura.





Espero que disfruten esta receta, de hacerlos asi como de comerlos.